04.09.2006

Stevia: Kalorienfreie Alternative zum Zucker

Eine Alternative zu Zucker und synthetischen Süßstoffen könnte das Süßkraut (Stevia rebaudiana) bieten.

Der auch als Süßblatt oder Honigkraut bekannte Korbblütler speichert in seinen Blättern natürliche Süßstoffe, die gut 300 Mal süßer sind als Zucker. Zudem ist die Süße der Stevia-Pflanze kalorienfrei, soll die Entstehung von Zahnbelag verhindern und bei regelmäßigem Verzehr den Blutdruck senken.

Seit Jahrhunderten dient Stevia im Gebiet seines natürlichen Vorkommens, dem Hochland des Grenzgebietes zwischen Brasilien und Paraguay, als Süßstoff. In Asien, vor allem in Japan, wird es mittlerweile intensiv als Zuckerersatz verwendet. In den USA und Teilen Europas hingegen ist der Pflanzenextrakt - überwiegend aufgrund des Widerstandes der Zuckerlobby - nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Doch nach Angaben des Instituts für Gartenbauwissenschaft der Universität Bonn soll der “Wunderstoff%u201D bald in Deutschland eine Erlaubnis als Nahrungsergänzungsmittel erhalten. Die Bonner Wissenschaftler haben zudem festgestellt, dass die Stevia-Pflanze gut auf deutschen Äckern gedeiht.