15.10.2007

Milch: Auch fettarme Variante ist gesund

Milch gehört zu einer ausgewogenen Ernährung einfach dazu. Sie enthält wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Kalzium.

Wer viel von dem Naturprodukt trinkt, sollte im Supermarkt allerdings zu fettreduzierten Varianten greifen. «Wir empfehlen diese Produkte, weil hierzulande tendenziell zu viel Fett konsumiert wird», sagt Isabelle Keller von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Fettarme Milch enthält ebenso viel Kalzium und wichtige B-Vitamine wie Vollmilch. Einbußen gibt es dagegen bei den fettgebundenen Vitamine A, E und D: Vor allem entrahmte Milch mit einem Fettanteil von weniger als 0,3 Prozent enthält deutlich weniger dieser Vitamine als Vollmilch. Allerdings gibt es nach Angaben von Keller für diese Inhaltsstoffe bessere Quellen als Milch.

Vitamin A stecke in vielen Gemüsesorten. Eine Portion Lachs oder Makrele liefere viel Vitamin D, ein Teelöffel Rapsöl Vitamin E. «Für vergleichbare Mengen müsste man knapp einen Liter Vollmilch trinken», sagt die Ernährungsexpertin.